大家好，关于牛肚的家常做法教程很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于牛肚的做法最正宗的做法大全的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
牛肚怎么做才好吃 几个美味牛肚做法步
1、香辣炒牛肚：
（1）准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
（2）将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（懒人做法，接下来更轻松）。
（3）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）。
（4）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。
2、红油牛肚：
（1）准备牛肚300克，白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克。
（2）牛百叶洗净撕碎。
（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀。
（4）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚：
（1）准备牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。
（2）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
（3）用冷水过凉后切成细丝；
（4）香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
（5）炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
牛肚的家常做法牛肚的家常做法
在现实生活中，有不少人是内脏爱好者，比如牛肚就深受大家所爱。那么牛肚要怎么做才好吃呢？有没有一些技巧呢？今天就让我们一起来看看下面的牛肚的家常做法吧。
牛肚怎么洗
很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么牛肚怎么洗才洗干净呢？
购买回来的牛肚的清洗 *** ：
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
购买牛肚时如何鉴别牛腩质量：
牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用工业烧碱泡制的.毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量。
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡；
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量，即可。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。
3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。
牛肚的做法大全家常菜用料：牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量。
步骤：
1、牛肚放入高压锅中。
2、加入2勺老抽和少许的盐。
3、大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
4、烧锅开水。
5、热锅凉油。
6、加入牛肚丝进去翻炒。
7、加入少许料酒和生抽翻炒上色。
8、加入焯好的秋葵进去翻炒。
9、翻炒几下后加入适量的盐调味即可完成。
10、成品。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
