叫化鸡是江苏常熟地区传统名菜,属于江浙菜系。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。觅食录小编给大家分享叫化鸡怎么做美味,希望大家喜欢。制作叫化鸡的食材制作叫化鸡的步骤1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱
叫化鸡是江苏常熟地区传统名菜,属于江浙菜系。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。觅食录小编给大家分享叫化鸡怎么做美味,希望大家喜欢。
制作叫化鸡的食材
制作叫化鸡的步骤
1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5.再用锡纸将鸡包两层。
6.包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。
7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8.味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。
叫化鸡的营养分析1、本色本味,经过密封后焐烤的仔鸡,鲜嫩酥香、原汁原味,营养损失很少,而且是一种锅镬难以企及之美味。
2、烧烤食物,其中多产生对人体有害的化合物,而叫化鸡则不然,这种用了荷叶和外壳的加热方式可以避免直火燎肉,产生有害物质。
3、加热均匀。无论泥巴包烤还是面皮包烤,都会使其中的仔鸡受热均匀,产生与砂锅炖肉类似的效应,使得烹制成熟的食物口感和香气更佳。
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